夏楊毅副教授

食品加工技術培訓現場

呂景智副教授

養殖技術培訓現場

    5月4日，西南大學教授分別在移民村管委會會議室和職工食堂對東達生物科技公司各部門管理人員等進行培訓。
    西南大學食品科學學院夏楊毅副教授在會議室為我公司管理部、品管部、生產部、銷售部等進行了食品加工技術方面的培訓。預計培訓期為5天，每天上午8:30-11:30下午14:30-17：30進行授課，授課內容主要為：肉制品種類及我國肉制品生產現狀與發展趨勢、肉制品加工原理與技術、兔肉市場定位于產品開發、兔肉食品工藝技術與產品配方、兔肉食品質量控制與檢驗等。通過培訓使各部門分管領導與員工認識和了解肉制品生產現狀與未來發展趨勢，增強學員的工作信心，了解肉制品加工原理與技術、兔肉食品工藝技術與產品配方，掌握兔肉食品質量控制與檢驗技術，提高員工的專業技術水平。
    課間，技術人員與夏楊毅副教授討論了肉干的制作技術和存在的問題。例如，肉干口感發硬、原料的選擇、配料、設備、包裝、銷售等方面，還比較了北方與南方制作肉干工藝的區別，通過理論結合實際為我們提供了寶貴的建議和意見。
    本次培訓，西南大學呂景智副教授預計用30課時，在生物科技公司職工食堂對管理部、品管部、供應部、生產部、飼料廠、種蓄基地、養殖中心有關人員進行培訓。主要針對兔的營養成分及作用、不同階段兔的營養需要、兔常見的飼料原料配方設計，結合案例對飼料預混料的配制加工及檢測進行分析。飼料加工方面，如原料接受快速檢測、原料的儲存，防止高溫霉變、生蟲、生飛蛾和加工中關鍵的問題；獺兔生產中的關鍵問題，如穩定種母兔四季的受胎率，兔食毛癥避免獺兔出現蓋皮的措施、有機兔肉生產的養殖及加工關鍵技術等。通過呂景智副教授的講解，使我公司有關學員能比較系統地掌握所學內容，將所學的內容能夠靈活應用在工作中。

（王昭君）